Os Sbardelotto cansam do espeto e da carne gorda e inauguram uma casa especializada em Porto Alegre. O município de Nova Bréscia, a 167 quilômetros de Porto Alegre, é berço tradicional de bons churrasqueiros. Muitos deles foram exportados para a capital e o centro do país. Mas há bresciense que prefere massas e galetos às picanhas e costelas gordas. Depois de trabalhar em churrascarias e restaurantes, 5 dos 11 irmãos da família Sbardelotto resolveu apostar em uma casa típica italiana, com muita massa e galeto, fundando a Galetria Sbardelotto, na Avenida Plínio Brasil Milano, em Porto Alegre.

Como outros tantos jovens interioranos, os irmãos Sbardelotto resolveram deixar os arborizados campos  do baixo Taquari para tentar a vida na capital. "Saímos do interior para estudar, mas acabamos arrumando emprego e trabalhando", conta Ida, 35 anos

a irmã mais velha."Não dá prá ficar no interior quando não há perspectivas novas, principalmente quando se é jovem." Salete, 33 anos, Vanderlei, 31, Clélia(a Pina),28, e Jerri,25, seguiram os passos da irmã. "Nosso irmão Luis foi um dos sócios fundadores da churrascaria Nova Bréscia", conta Clélia com orgulho. "Eu e Ida trabalhamos lá por um tempo." A idéia da galetria mais especializada em massas do Estado vem da vontade de "ter um restaurante prá chamar de seu" e juntar num só estabelecimento o que os outros tinham de mais apetitoso. "As iam a churrascaria só para comer a costelinha de porco, em outro restaurante para comer o fetuccine a quatro queijos", compara Jerri Sbardelotto. Juntamos os pratos num só buffe." Assim que o cliente chega à casa, os Sbardelotto servem a entrada, composta por queijo colonial, polenta frita, polenta com queijo e salame italiano. Em seguida, há como opção a sopa de capeletti, servida em porção individual. "Isso evita que aquela enorme sopeira chegue à mesa quando nem todos querem  comer sopa", explica Jerri. No rodízio,pratos como nhoque, talharim de espinafre,fetuccini aos quatro queijos, panqueca de queijo, massa à parisiense(molho branco e champignon), spaguetti ao molho de moela, ao alho e óleo, tortéi(aqueles pastéis de massa com recheio de moranga) e lasanha, além do galeto ao primo canto e da costelinha de porco. Acompanham saladas mistas e de batata, mais a tradicional de radite e bacon. A especialidade da casa é o Rondeli de Ricota com Brócolis, rolinhos de massa recheados com pasta de ricota.

Os irmãos Sbardelotto põe literalmente a mão na massa. "Não temos funcionários", conta Clélia. "Fazemos a massa, cozinhamos e servimos aos clientes pratos tradicionais da colônia italiana, e receitas da família". Como acompanhamento, claro, um bom vinho branco ou tinto, ao gosto do freguês.